Proceso de filtración de jarabe de alimentos y bebidas

En el proceso de producción del Alimentos y Bebidas En la industria, para mejorar el sabor y el sabor de los alimentos y bebidas, generalmente se utilizará jarabe durante la producción. El almíbar es uno de los factores importantes que determinan la calidad de los alimentos y bebidas. Por lo tanto, en el proceso de preparación del almíbar, el almíbar Filtración El proceso debe realizarse estrictamente de acuerdo con la norma.

1. El azúcar se disuelve

El método de disolución del azúcar granulada se divide principalmente en fusión en frío y fusión en caliente. Debido a que el azúcar granulada derretido en caliente tiene una velocidad de disolución rápida y también puede matar microorganismos, el método de fusión en caliente generalmente se selecciona en el proceso de preparación del almíbar. Para evitar que la caramelización del almíbar produzca olores peculiares, la temperatura no debe ser demasiado alta durante el proceso de derretir el azúcar.

2. Tratamiento del jarabe con carbón activado

La función principal del carbón activado es absorber el pigmento y el olor peculiar del almíbar. Generalmente se utiliza carbón granular con un tamaño de partícula de aproximadamente 50 micrómetros. Antes de filtrar el almíbar, es necesario realizar una prueba experimental, es decir, utilizar una membrana de 0,45 micrones para filtrar el almíbar y luego determinar la cantidad de carbón activado según el color, sabor y olor requeridos.

3. Filtración primaria del jarabe

Antes de filtrar el almíbar, se aplica una capa previa a la malla filtrante de un filtro de placa y marco o de un filtro de tierra de diatomeas. Cuando la temperatura del almíbar alcance aproximadamente 80 ℃, primero agregue carbón activado y revuelva durante 15 minutos para la purificación, luego agregue tierra de diatomeas y continúe revolviendo durante 15 minutos para lograr el efecto de eliminar el color y el olor del almíbar.

4. Filtración fina de almíbar

Después de la filtración primaria del almíbar, es inevitable que queden rastros de partículas finas de carbón activado y tierra de diatomeas en el almíbar. Para garantizar el suministro de jarabes de alta calidad en la producción de alimentos y bebidas, se debe instalar un sistema de filtrado de seguridad. Generalmente, un Carcasa del filtro de bolsa fabricado en acero inoxidable 316 y un Bolsa de filtro de líquido Se utilizan PP con un grado de filtración de 1 o 5 micras.

Los requerimientos de almíbar en la producción de diferentes alimentos y bebidas también son diferentes, tales como: pan, cola, Jugo de manzana, jugo de limón, Agua con gas, etc., por lo que el almíbar debe filtrarse y mezclarse de acuerdo con requisitos específicos para producir un producto de alta calidad.