Proceso de filtración de salsa de soja

La salsa de soja es un condimento líquido con color, aroma y sabor especiales elaborado a partir de materias primas proteicas y materias primas de almidón mediante fermentación microbiana. Según el proceso de fermentación, se puede dividir en salsa de soja fermentada diluida con alto contenido de sal y salsa de soja fermentada sólida con bajo contenido de sal.

Proceso de producción de salsa de soja: Pretratamiento de salsa de soja cruda - Mezcla - Filtración - Esterilización por calor - Inspección de calidad y envasado

1. Pretratamiento de salsa de soja cruda  

Vierta la soja limpia en la olla humeante y cocine durante 1 hora a 100 ℃. Después de enfriar, agregue la harina y revuelva. Y luego déjelo reposar durante 1 mes después de una serie de procesos complejos.

2. Mezcla

Extraer el líquido claro de la salsa de soja cruda precipitada, recuperar el residuo de salsa de soja y filtrar el aceite restante presionando. De acuerdo con los requisitos de variedad y calidad, agregue la cantidad adecuada de sal, conservantes y aditivos de frescura para que la salsa de soja cumpla con los requisitos estándar de calidad de indicadores sensoriales, indicadores físicos y químicos e indicadores higiénicos.

3. Filtración

Para garantizar la alta calidad de la salsa de soja, es muy importante elegir el equipo de filtración adecuado para eliminar los sedimentos de la salsa de soja. Dado que la salsa de soja contiene mucha sal, generalmente se adopta un filtro de bolsa sanitaria hecho de acero inoxidable 316 resistente a la corrosión para filtrarla. Además, la bolsa de filtro instalada en el filtro de bolsa también debe cumplir con los estándares de calidad alimentaria.

4. Esterilización por calor

Calentar y esterilizar la salsa de soja cruda filtrada a 100 ℃ durante 30 minutos. Después de calentar y esterilizar, coloque la salsa de soja en un espacio abierto para que se enfríe naturalmente hasta que la temperatura caiga por debajo de 60 ℃ y luego bombee al tanque de almacenamiento. Después de 7 días de clarificación, se drena el residuo y el líquido clarificado se bombea al camión llenador para su llenado.

5. Inspección de calidad y paquete

La salsa de soja se inspecciona según los distintos indicadores requeridos. Una vez calificada la inspección, la salsa de soja se llena en la botella limpia con una máquina llenadora y luego se envasa mediante una máquina envasadora.