Proceso de filtración de jugos de frutas y verduras.

Los zumos de frutas y verduras se dividen generalmente en zumos de frutas y verduras clarificados, zumos de frutas y verduras turbios y zumos de frutas y verduras concentrados. Al proceso general de elaboración le sigue la limpieza y selección de la materia prima, exprimido o extracción del mosto, clarificación, Filtración, licuado, esterilización y llenado.

1. Limpieza y Selección

Para elaborar jugos de frutas y verduras, se deben elegir materias primas frescas, maduras y aromáticas, enjuagar y lavar bien las materias primas y luego seleccionar las materias primas para eliminar las frutas podridas y garantizar la producción de jugos de frutas y verduras de alta calidad.

2. Exprimido y Extracción

Existen dos métodos para extraer jugo de frutas y verduras: exprimido y extracción. Generalmente, las frutas y verduras con más jugo utilizan el método de exprimido, que debe triturarse antes de exprimir el jugo, mientras que las frutas y verduras con menos jugo y más pectina generalmente se utilizan para extraer el jugo.

3. Aclaración

Antes del proceso de clarificación, el jugo crudo se tamiza y filtra, principalmente para eliminar las partículas gruesas y los sólidos en suspensión dispersos en el jugo de frutas y verduras. El método de clarificación de zumos de frutas y verduras se divide principalmente en dos tipos: precipitación natural y precipitación añadiendo un agente clarificante.

4. Filtración

Una vez clarificado el jugo de frutas y verduras, se puede utilizar el filtro de placa y marco para la filtración gruesa y luego el sistema de filtración combinado de Microfiltración y la ultrafiltración se puede utilizar para una filtración fina. El sistema de microfiltración generalmente utiliza un sistema de filtración de seguridad compuesto por Elemento filtrante o Bolsa de filtro y filtro de acero inoxidable. El sistema de ultrafiltración generalmente utiliza Ultrafiltración módulos de membrana.

5. Esterilización y Llenado

Para garantizar la calidad de los zumos de frutas y verduras, es fundamental esterilizarlos. Los métodos de esterilización incluyen alta temperatura o pasteurización y esterilización instantánea a alta temperatura. Luego, de acuerdo con los requisitos de envasado de jugos de frutas y verduras, se debe elegir el llenado en caliente o el llenado en frío para el envasado.